🌿🍄 ¿Qué misterio guarda el digüeñe, el regalo más puro del bosque?

¿Qué es el digüeñe?

El digüeñe (también conocido como llao-llao o quesillo del monte) es un hongo silvestre comestible que crece principalmente en el sur de Chile y en algunas zonas templadas de Argentina. Su nombre científico es Cyttaria hariotii y pertenece a una familia de hongos parásitos que se desarrollan sobre las ramas de árboles nativos, especialmente del ñire y del coigüe.

Este curioso hongo destaca por su forma esférica e irregular, su textura esponjosa y su color blanco o anaranjado claro. Su sabor es suave, ligeramente dulce y muy agradable, lo que lo convierte en un verdadero tesoro gastronómico de los bosques del sur.

Propiedades nutricionales del digüeñe

El digüeñe no solo es una delicia silvestre, sino también un alimento rico en nutrientes y bajo en calorías. Entre sus principales componentes encontramos:

• Proteínas vegetales de buena calidad.

• Fibras naturales que favorecen la digestión.

• Vitaminas del grupo B, que ayudan al metabolismo y al sistema nervioso.

• Minerales esenciales como hierro, fósforo, potasio y magnesio.

• Antioxidantes naturales, que protegen las células del daño oxidativo.

Gracias a esta combinación, el digüeñe es un aliado ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada, natural y basada en productos locales.

Beneficios para la salud

Consumir digüeñes aporta múltiples beneficios al organismo, entre los que destacan:

1. Fortalece el sistema inmunológico, gracias a sus compuestos antioxidantes.

2. Favorece la digestión y el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra.

3. Aporta energía y vitalidad, siendo un excelente complemento en dietas vegetarianas o veganas.

4. Contribuye al cuidado de la piel y el cabello, debido a sus vitaminas del complejo B.

5. Apoya la salud cardiovascular, al ser bajo en grasas y colesterol.

Cómo se consume el digüeñe

Tradicionalmente, el digüeñe se consume fresco, recién recolectado, en ensaladas o acompañado de cebolla, cilantro y limón, formando una preparación muy típica del sur de Chile. También puede saltearse, guisarse o añadirse a tortillas y empanadas, donde su textura esponjosa absorbe los sabores del resto de los ingredientes.

Aunque no se conserva por mucho tiempo fresco, hoy existen iniciativas que lo deshidratan o envasan, permitiendo disfrutarlo fuera de temporada.

Época de cosecha y recolección responsable

El digüeñe aparece principalmente en primavera, cuando los árboles nativos comienzan su nuevo ciclo vegetativo. Su recolección es una práctica ancestral en muchas comunidades rurales del sur de Chile, donde se valora como un símbolo de abundancia natural.

Es importante destacar que, para cuidar el ecosistema, la cosecha debe hacerse de forma responsable, sin dañar los árboles anfitriones ni sobreexplotar los recursos naturales.

Curiosidades del digüeñe

• Su nombre “llao-llao” proviene del mapudungun y significa “blando” o “gelatinoso”.

• Durante generaciones ha sido considerado un alimento sagrado por los pueblos originarios.

• Algunos estudios recientes están explorando sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes, lo que podría darle un futuro prometedor en la nutrición funcional.

Conclusión

El digüeñe es mucho más que un hongo silvestre: es un alimento lleno de historia, sabor y propiedades saludables que refleja la riqueza natural de los bosques del sur de Chile. Incorporarlo en la dieta es una forma de reconectar con la tierra, apoyar la recolección local y disfrutar de un producto único en el mundo.

📌 Consejo de Bienestar: Esta información tiene fines informativos y educativos. No reemplaza el diagnóstico o tratamiento profesional. Consulta con tu médico o nutricionista antes de realizar cambios importantes en tu dieta.